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1010新达汇湊湊用餐测评,还真的不只是靠颜值,性价比没传说的那么低

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发表于 2020-10-10 17:33 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一楼上图

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 楼主| 发表于 2020-10-10 17:38 | 显示全部楼层
    10月3日用餐体验,话说国庆选择家里蹲还是完全正确的,三林新达汇也有2年了,里面B座的湊湊一直没有去尝试过。究其原因,还是因为湊湊在登录魔都以来,一直给盖着网红颜值高人均火锅的人设帽子,似乎想象一下去湊湊吃火锅,脑子那就是这么一副固定的画面感:(一群浓妆艳抹的网红小姐姐聚在一起对着色彩缤纷的装盘食物各种摆拍,然后各种上传平台)。似乎一时间提起了湊湊火锅,就与“低性价比+高颜值”划起了等号,而这一次首次光顾湊湊后的总体感受来讲,绝对是本人事先先入为主,形而上学了。湊湊不仅的的确确是颜值派,偶像派,但也更加是演技派,实力派。在此点评中要帮它摘掉那顶“低性价比”的帽子。

    环境:虽然开了2年没去光顾过,但是因为一直在他们家一楼的茶饮外卖档口买大红袍珍珠奶茶,所以等到这次用餐上到他家三楼以后,才发现楼上的用餐环境比一楼的环境要好上太多太多了。坐的是三楼大厅,沿途上楼就感觉到环境设计的偏幽暗雅静,空气中点着绵长的檀木香,用造青砖加上雕刻木的装饰风格来营造出一种典雅流中式画风,最后配上长条仿梨花木靠背长椅,让整个火锅店呈现出了类似中搞档茶室一般的精致氛围,一改传统火锅店的那种声色犬马和市井喧闹,完全到位地烘托出了本身品牌的档次感和特色感。首先从环境上来讲,所营造的境界和体验上的新鲜感,就已经值回了一定的票价了。

    服务:最为让人称道的一点,就是核心词汇“分寸”。整个服务对于分寸感的拿捏可以说是相当的准确,开局落座后,会先简单介绍店里的时令特色,并且询问客人需要什么样的锅底,如果客人对锅底的成为和口味风格有疑问或者举棋不定,服务员会非常耐心和详尽的解释也引导客人选到自己心仪的口味,采用不动声色又让你赶紧热情专业的方式,来尽快确认顾客准备用餐为后面服务做好准备,此为紧,而当选定了锅底之后,服务员就会暂离,让客人可以慢慢看,慢慢选,慢慢盘算着点什么菜品,此为松,一紧一松张弛有度。上菜速度相当快,即便是在当天的饭点,上座率9成的情况下,上菜依然非常效率,并且一些关键菜品都有人简述注意事项和做简单介绍。中间的续汤和续茶工作,基本不需要客人自己开口叫服务员,店员自己会巡视和把握,不像是一些嘈杂的火锅店里充斥了客人各种叫人的喊声。从这些例举的细节中,确实可以看出店家对于服务的培训和要求都非常有目标性和灵机性,确实比一般的同类火锅店要高一筹,大有朝着媲美和挑战海底捞品牌的决心和趋势。

    到了核心的菜品环节。首先不要被湊湊菜单上那些动辄就是128,198甚至更高的菜品带偏了自己的判断基调,我就是看了菜单后误以为菜品都是卖个颜值并且量肯定不大,所以最终非常失误地多点了很多的菜,最后两个人总共消费了550多,结果是有近80元左右的菜品是一点未动生得打包回家了,还有将近不下100元的菜品是下进锅子里面后,只尝了个味道浪费一半的量的,实在实在是吃撑了吃不下了,也就是说,如果不是刻意追求点吃菜单中名贵食材菜品的话,其实两个成年人消费300-350元也已经是足够吃到个9分饱了,究其原因,一大半的原因就在于湊湊这个食料和干货含量特别高的高颜值锅底上。

在此对还没去吃的朋友重重地敲一下黑板,重要的事情说三遍:
“本身锅底里面的食材量很大,并且很多都是主菜级的食材,请将锅底本身就算作已点了2-3样菜品的食量!”
“本身锅底里面的食材量很大,并且很多都是主菜级的食材,请将锅底本身就算作已点了2-3样菜品的食量!”
“本身锅底里面的食材量很大,并且很多都是主菜级的食材,请将锅底本身就算作已点了2-3样菜品的食量!”


    不试不知道,其实湊湊的锅底定价因为其特别的做价机制,其实是相当合理和合算的,不同于其他大路火锅点里的锅底是固定数值单价报价,湊湊的每一种口味的锅底价格,是按照用餐人数来定价的,并且可以根据喜欢随意一桌双拼两个不同口味,加之每一种锅底根据口味不同商家会在锅底里都配套预设好一些底料食材,用的食材都是菜单上主菜级的食材。故综上所述,如果胃口比较小的人来吃湊湊火锅,很有可能光吃个锅底就已经吃出了5-6分饱了。我点的花胶+养颜猪肚鸡,锅底上来卖相都好得没话讲,表面上看看不出,其中锅子下面沉得都是食材:花胶锅底里有超多的大块花胶以及鸡腿肉;养颜锅底给了超大量的猪肚和一些丸子。

    其他菜品方面:
    熟菜里的荔枝虾球:不仅外观上的赏心悦目,惟妙惟肖地模仿了荔枝的外形,在丸子咬开后,纤薄酥脆的外壳和嫣红娇柔的虾丸,也是像极了荔枝的内涵所在,虾丸里的用料非常充实饱满,真可谓是好吃好看好心思。

    各类各色丸子:鸡肉丸子是精心手打的,因为可以吃出丸子里面非常自然而均匀地嵌入着虫草花等调味材料,而是丸子压得很实很紧,看看一份就几个丸子,真的吃吃的话特别容易饱;当然其它的虾丸,鱼丸等也是秉承了鸡肉丸子那样精工细作,满坑满鼓的实在做派,虾和鱼肉等各自的口感就几度真切和真实,基本吃不出什么其他面粉的混入感,可以说丸子不看个数,看得就是每一颗的质量和含金量。

    各种牛羊肉,点了两种普通的牛羊肉,实际下锅后发现肉几乎都完全不缩水,吃起来的口感也几乎临近了大块原肉切下来水煮的感觉,肉片厚实,入口后肌理阻力较强,肉香自然清爽,配上调料蘸酱后如画龙点睛。可见用的肉片的加工来源都相当醇正和实诚。

    饮料和茶水方面的选择面超广泛,而湊湊可以用来外卖的招牌大红袍奶茶是我百喝不厌的奶茶佳品,别家的奶茶我都比较点无糖的才入得口觉得不腻味,而湊湊的大红袍奶茶,因为本身含有的福建岩茶系茶水的成分极高,外加奶茶有着相当浓厚的烤制质感,使得这样高品质的奶茶即便加了点糖也让人感觉是香醇滑爽的基调后感远远盖过白糖所造成的甜腻感,不愧是招牌茶品,品控稳定有保证。

    此外调料台上还有一些比较能吸引人的水管和零嘴当做了餐前小食可以免费自取,例如海藻丝,麻辣鱼皮,鸭血豆腐等等人气较高的小食,这些基本在其他店都是作为一般菜品出售的。

    精简以上所有方面描述总和:环境-类高级茶室风格水准,让人处于这样的环境中愿意多坐常来,辅以高质量而多样性的茶水和甜品选择,让湊湊在先不论火锅本身质量情况下,也是一个极其适合朋友聚会和茶歇的场所。服务-商家的自我要求高度可以说是直奔着挑战海底捞去的,虽还有些差距,但是远胜过同类其他火锅店水准。菜品-虽然定价普遍偏高,但是菜品本身质量确实过得硬,可以说是料实材真,货真价实。所有菜品几乎丝毫无雷点的基础上,绝大部分菜品在颜值、摆盘、以及创意上可以说是在火锅届中出类拔萃。综合以上来看,足以摘掉坊间对于湊湊“华而不实,重色轻质,价高奢侈”的片面谬误印象。

    对于三林新达汇来说:起初一直认为新达汇中火锅类餐饮商家的头牌位置肯定是5楼的左庭右院毫无悬念,代表着新达汇作为社区级商场招商水准的“头挑级”水平。然而在用餐了湊湊之后,发现湊湊对于左庭右院来说,综合比较后完全可以说是不遑多让,甚至的菜品针对的受众面,以及是单分店的店铺经营体量这两个方面上来讲,湊湊还是略有胜出的。对于一个具备这相当稳定实力,以及雄厚上进心态的网红品牌商家来讲,湊湊完全是“一人之力”独自撑起了整个新达汇B座区域的运营坪效,也帮助新达汇商场拉高了商场招商质量的上限水平,为商场在浦东三林地区持续受到周边居民更多的青睐和支持,而不停发光发热。望后续蒸蒸日上,门庭若市。
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发表于 2020-10-10 20:38 | 显示全部楼层
翅老师怎么了,正文快发表啊,等得头发都白了
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 楼主| 发表于 2020-10-10 20:57 | 显示全部楼层
李秋影 发表于 2020-10-10 20:38
翅老师怎么了,正文快发表啊,等得头发都白了

正文下午早就发了,因为系统老旧,文字太多时,会触发审核机制,需要坛主人工审核,这个过程全得看坛主什么时候上线
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发表于 2020-10-11 11:32 来自手机 | 显示全部楼层
支持翅总,为湊湊“平反”
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发表于 2020-10-12 08:53 | 显示全部楼层
去过一次,调料补货环节的长时间滞后给我印象非常差
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发表于 2020-10-12 11:23 | 显示全部楼层
我也去过一次的,其实如果只是难道去一次的话,会因为那一次的各种经历而造成各种主观映像。不够我更加相信翅总的判断,一个调理补货时间长客观讲根本不算什么大问题,当然我觉得还是挺贵的,老头子吃一顿大出血的,哈哈。
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发表于 2020-10-13 13:32 | 显示全部楼层
凑凑去了十多次,左庭右院才去两次
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