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0511上次谁说要找好的白斩鸡,我找到一家极其嗲的虾油露鸡

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发表于 2020-5-11 11:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一楼上图
可惜店在浦西
值得特地跑一次去买。

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 楼主| 发表于 2020-5-11 11:13 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 就爱吃烤翅 于 2020-5-11 11:15 编辑

    家人跑出浦西买回来的熟食,第一次买回家全家人尝试后就明显感到他家的熟食味道又正,食材的选用也极其地厚道和良心,对比价格方面居然也明显实惠不少。前前后后一有空就跑去买了三四次,说实话听到说味德丰早就是一个老牌子了,但是我真的一点印象都没有,可能是因为他家在上海分店不多的原因,经过这几次尝试之后,让我对这个老牌子有了极为深刻的认识和好感。就随便点评一下我尝试过他家的菜品,基本可以说这些菜品哪怕有的没有达到惊艳的标准,但起码都可以说是可圈可点,绝不踩雷。

    虾油露鸡:绝对的招牌镇店产品,一共买过3次,性价比之高,品控之稳定,食材之纯良,口味之还原,绝对称得上是沪上所有熟食店鸡料理品质前三甲的水平。详细地讲,原料方面,白斩出来的鸡肉都源自于体型较大的鸡作为原料来切制的,无论是表面,皮色,或者是切开的横截面,品相都极为正气,刀刀均匀,块块分离。别以为鸡肉大块的那就一定是“傻大个死肉”,实际上这款的鸡肉在兼备了颜值和体量的同时,口味和肉质也是非常出众的:鸡肉白嫩而不糊烂,鸡肉存在相当明显的紧实度的同时,又充分蕴含了鸡肉自己本身的肉汁和虾油露的双重浸润。这样的鸡肉,即便是用筷子夹上一块“浪头肉”(纯鸡胸肉)来吃一下,也能充分享受到鸡肉天然的紧质和肌理纤维的弹嫩,同时还有虾油露咸鲜的加持,咸中透鲜,鲜过激臭,臭中夹香,香消回甘,无比怀旧和良心的美食享受,更不说其它腿、翅、肋等部位的口感了。鸡肉新鲜超群,鸡皮饱满,有晶莹剔透般的视觉美感,肥而不腻,弹韧滑脆。满满当当,盆满钵满的一大盒,深深地触动着老家来自宁波地区的老上海家庭对于虾油露的味蕾情怀和儿时记忆,这种虾油露特有的魔力味觉和气息,是糟醉卤味所无法代替的。整道虾油露白切鸡,肉质如二八豆蔻般紧致;肉量如三八玉女般丰盈;风味如四八少妇般淳厚;最终回味出五八而立般的底蕴。绝对是食材和风味都可以超过满分的佳品,严重推荐,路远也要过去买。

    麻辣牛肚:首先让人感觉到映像深刻无比的,还是食材上的良心,和大大三个大字,性价比!牛肚切丝,整整一盒的牛肚,居然除了零星的一些小花生米以外,就再也没有参杂入任何辅料了,都是牛肚丝了。肚丝口味经过改良,迎合上海口味,麻辣调味油汁被稀释,加入了少量的甜味,让人吃起来有一种“水水的麻辣”感,辣味不霸道,麻味点到为止不袭舌腔,肚丝可口弹爽,微辣回甘。不说味道有所改良,就这个用料的良心也应该是高分之作,推荐。

    特色卤鹅:和虾油露鸡一样,首先是用料上的高性价比和品控。鹅肉都非常地精瘦,皮薄肉多。几乎没有什么让人会感受膻味不快感地肥膘淋巴等部分。鹅肉吃起来,即便不沾卤水,也能吃过一股好鹅肉特有地清香味,也是非常推荐买了一吃的。

    特色卤蛋:按照常理说,卤蛋能有什么可以多讲的,实际上这家的卤蛋也是有特色的,卤味之深,之透,甚至让你嚼碎了蛋白在口中成粉的时候,还能在已经成粉质的微粒中感受到那种香料的喷香和宜人。这款卤蛋完全改变了传统卤蛋就是把咸味注入蛋体的简单思维,而是达到了一种追求卤味不掩盖蛋黄蛋白天然香气,相辅相成的境界,别看这是卤蛋,确有买来一尝的必要。

    对比其它老字号老上海熟食店,如某某邨,某某贵等等,这些老字号往往都存在的“通病”,就是虽然也能完成保证制法和口味调制方面的正宗老上海味,但是在食材上选用都做了一些“降质“或者说”替代品“的操作,很难说服真正挑剔的老上海菜肴吃客们和爱好者们,而这家味德丰的熟食产品,食材的选用和给量就是良心。让人感觉老时代里那些物美价廉的东西的,居然还是在大魔都存在着的,当然也不是完美无缺,一些小细节还是要注意,例如有时候营业员卖虾油露鸡的时候,有的人是加入了卤水后称重,有的人光鸡肉称重后再加卤水,又时候给的卤水量不足,有时候用很足。总体说,选择工作日去买的话,上述情况会好很多。
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发表于 2020-5-11 12:39 | 显示全部楼层
翅老师中午好,大家中午好,谢谢翅老师告诉我们味德丰的白斩鸡很好吃,虽然地址比较远,还是值得特地去吃的
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发表于 2020-5-12 15:47 | 显示全部楼层
请问店铺具体位置
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发表于 2020-5-13 16:09 | 显示全部楼层
同问,该店的地址?
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 楼主| 发表于 2020-5-13 16:37 | 显示全部楼层
快乐大叔 发表于 2020-5-13 16:09
同问,该店的地址?

回复4/5楼
地址在   打浦路350号(距离4号线鲁班路站口3号口出来,步行5分钟)
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发表于 2020-5-14 10:18 | 显示全部楼层
这个鸡看上去确实非常嗲,幸苦烤翅报道了。
为我们推荐这么好的东西
不过有一点要更正一下,这个味德丰好像并不是老上海的熟食品牌。是个老品牌,但不是上海的老品牌,所以你会觉得没听说过。
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发表于 2020-5-14 11:13 | 显示全部楼层
翅老师中午好,大家中午好,翅老师告诉我们味德丰地址是打浦路350号,地铁4号线鲁班路站3号口出来,再步行5分钟,虽然比较远,但是想吃白斩鸡的还是值得去吃的
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发表于 2020-5-17 13:48 | 显示全部楼层
试了虾油鸡和酱鹅,可以的,不是三黄鸡品种。
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